お客様に対してやってはいけないマナーの基本は、すごく難しいことではなくて、当たり前のことを当たり前にしないことだと思います。
例えば、無愛想な態度、適当な返事、スマホを触る、常連さんだけに態度を変える、忙しくて余裕がなくても顔や態度に出す、こういうのはやっぱりお客様はよく見ています。
特にやってはいけないなと思うのは、「この人はまた来るだろう」と思って接客を雑にしてしまうことです。慣れてきたお客様ほど、言葉遣いや態度が雑にならないように気をつけないといけないと思っています。
大事なのは、どのお客様にも同じように、来てくれたことに対してちゃんと嬉しいっていう気持ちを態度で伝えることだと思います。結局、お店って人で来る場所だと思うので、この人に会いにまた来たいと思ってもらえるような接し方を忘れないことが一番のマナーだと思っています。