人によりますし、その【塩梅】が重要です。
私は完全にキャラを作ると切り替えができなくなってすぐに病みます。
逆に素であり続けても陰キャなのでお客様も楽しくないです。
なので半々を意識しています。素の性格の真面目な長所を活かしてお客様に失礼なことや無礼なことはしないし、普段は言えないちょっとワガママなオネダリもせっかくなのでと思ってやることもあります。むしろその方が喜ばれることが多いです。
そしてちょっと突き放したり、駆け引きするように仕向けたりするのは計算して振舞っています。
どんなキャラクターで行くのがいちばん刺さるか、お客様によってその塩梅は千差万別なのでそこの読みも外さないように大胆かつ慎重に計算高く振舞っています。
もちろん、それでも外れることはあるのでまずは何より自分がリラックスしてその空間を楽しむことが大切です。