私自身がかなり人見知りなので、お客様が人見知りそうだなと思った時は、まず「実は私も人見知りなんですよ〜」とお話しすることが多いです!笑
すると意外と安心してくださる方も多くて、「え、本当に?」みたいな感じで会話のきっかけになったりします。
そこから「初対面だと何話していいか分からなくなりますよね」とか、「大人数より1対1の方が話しやすくないですか?」みたいな人見知りあるあるの話をしているうちに、少しずつ打ち解けられることが多いです。
無理にたくさん話してもらおうとするよりも、「この子も同じなんだ」と思ってもらえる空気作りを意識しています!