難しく考えなくて大丈夫、というのが正直な気持ちです。わたしも最初は「上手く盛り上げなきゃ」と焦っていたのですが、それよりずっと効果があったのは、お客様の話をちゃんと聞くことでした。相槌のタイミング、目線、「それってどういう意味ですか?」と素直に聞くこと。新人だからこそ自然にできる姿勢だと思います。
それと、困ったときはお店の環境に助けてもらうのも手です。うちはカラオケなしのフロアもあるので、会話だけで場が成立する雰囲気があります。沈黙が怖くなりにくいし、落ち着いて話せるのでわたしには合っていました。
あとはグラスや灰皿など、テーブルの状態に気を配ること。これは技術より「見る習慣」なので、初日から意識できます。特別なトークより、気づいて動ける子のほうが印象に残るんだなと、働いてみて気づきました。