“爆弾”っていうのは、お店の中でトラブルになりやすかったり、対応を間違えると場の空気が一気に悪くなってしまうお客様のことを指すことが多いです。
新人さんが特に注意すべきことは、「無理に一人で対応しようとしないこと」だと思います。少しでも違和感を感じたり、対応に困ったら、すぐにボーイさんや先輩に頼ることが大切です。
あとは「深入りしすぎないこと」。話を合わせようとして無理に踏み込んだりすると、逆にトラブルにつながることもあるので、適度な距離感を意識するのもポイントです。
それと「感情を引っ張られないこと」。相手の言動に振り回されすぎず、冷静に対応することが大事だと思います。
最初は判断が難しいことも多いですが、「一人で抱えない・違和感を見逃さない」を意識するだけでも、しっかり自分を守れると思います。