私は、ナイトワークが高時給なのは、「接客」以上のものを求められる場面が多いからなのかなと思っています。
以前、別の似たお題でも少し書いたのですが、普通の飲食店でも、お客様から軽い接待のようなものを求められて嫌な思いをした、という話をSNSなどで見かけることがあります。
ナイトワークは、最初から「会話を楽しむ」「気分よく過ごしてもらう」といった部分も含めて求められるお仕事なので、ただ飲み物を運ぶだけではないぶん、時給が高いのかなと思っています。
また、夜のお仕事ならではの生活リズムや、お酒を飲むこと、人に気を遣い続けることなど、実際にやってみると意外と体力やメンタルを使う場面も多いので、そういう部分も理由のひとつなのかなと感じています。