働く時間帯が夜遅くで生活リズムが崩れやすいことや、体力、メンタルの負担が大きいからかなって思います。昼のお仕事も大変だと思うけどより大変な部分がある分、その対価として時給が高めに設定されているのかなって。
お客様に楽しい時間を提供する接客力や気配り、会話力が求められるお仕事なので、スキルやプレッシャーに見合った報酬になっているのも理由のひとつです。
お店側も限られた時間で売上を作る必要があるため、成果に応じてバックや高時給になる仕組みが多いと思います
キラキラして見えるけど、結構責任や努力がしっかりしてるからこそのお給料。という感じだと思います